Vào những ngày cuối năm, hầu như gia đình nào cũng có vài nải chuối trong nhà. Ngoài ăn trực tiếp, bạn có thể “biến tấu” thành món mứt chuối dẻo, vừa mềm vừa thơm vừa ngọt để nhâm nhi trong ngày tết.
Đặc biệt, món mứt chuối sấy dẻo này còn cực kỳ dễ dàng, lại không quá kỳ công. Hãy cùng Bếp Cào Cào tìm hiểu cách làm mứt chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu để chuối được lâu hơn mà vẫn giữ được vị ngon nhé.
Nguyên liệu làm mứt chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu
Chuối chín 2 nải
Chanh 1 quả
Nước lọc sạch 200ml
Lưu ý, mứt chuối sấy dẻo ngon nhất khi được làm từ chuối tây. Bạn nên chọn những nải chuối đã chín, có xuất hiện một hoặc vài đốm đen nhỏ trên nhỏ, nhưng sờ thấy chuối vẫn cứng là được. Chuối có độ chín như vậy khi được sấy lên bằng NCKD sẽ rất ngon và ngọt.
Sau khi sấy chuối xong, chuối sẽ bị teo lại, kích thước chỉ còn khoảng ⅓ hoặc ¼ ban đầu, vì thế bạn nên lưu ý số lượng chuối cho phù hợp nhất.
Nếu có thể, làm bằng lò nướng hoặc lò vi sóng là phù hợp nhất. Làm mứt chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu sẽ tốn nhiều thời gian hơn vì dung tích nồi chiên khá là bé. Tuy nhiên, làm bằng nồi chiên không hề ảnh hưởng đến hương vị của chuối.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt dừa non, mứt dừa sợi bằng nồi chiên không dầu
Cách làm mứt chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 100 – 110 độ C trong khoảng 15 phút trước khi nướng. Bạn nên lót một lớp giấy bạc dưới khay của nồi chiên không dầu để hứng mật và nước chảy ra từ chuối, tránh trường hợp mật chảy bị cháy đen khiến mứt chuối có mùi khét, đồng thời còn giúp NCKD của bạn được sạch sẽ.
Bước 2: Vắt hết 1 quả chanh và cho vào bát nước lọc. Bóc vỏ chuối, nhúng qua nước chanh để bảo đảm chuối không bị thâm. Đồng thời, việc này còn giúp mứt chuối sau khi sấy dẻo có vị ngọt thơm đậm đà hơn.
Bước 3: Đặt chuối vào nồi chiên không dầu, bật nồi ở nhiệt độ 100 – 110 độ C. bởi vì dung tích nồi khá nhỏ nên bạn chỉ có thể đặt khoảng 10 – 15 quả chuối tùy kích thước. Lưu ý không đặt chuối đè lên nhau, nếu không sẽ khiến chuối sấy không được đều, ăn không ngon và cũng khó bảo quản hơn bình thường.
Bước 4: cứ sau khoảng 15 – 20 phút, bạn lại mở nồi chiên không dầu một lần và đảo các mặt của chuối (đối với những nồi chiên không dầu 180 độ). Còn những nồi chiên không dầu đối lưu, dù được….quảng cáo là không cần phải lật mặt khi nấu nướng, nhưng mình cảm thấy 2 mặt của thức ăn vẫn không được chín đều (không thể bằng lò nướng). Vì vậy, dù là loại nồi chiên không dầu nào, bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra và lật mặt của chuối để đảm bảo chất lượng.
Sau khoảng 1 tiếng, chuối sẽ dần dần se mặt lại, nước trong chuối dần bị rút ra, màu cũng chuyển sang sậm hơn, kích cỡ cũng dần “teo” lại. Sấy liên tục trong khoảng 3 – 5 tiếng tùy kích cỡ của chuối, hoặc sấy cho đến khi chuối có độ ướt, dẻo vừa đủ thù tắt nồi chiên không dầu.
Lưu ý: Chuối khi mới sấy bằng nồi chiên không dầu xong sẽ khá mềm, tuy nhiên sau khi để nguội, mứt chuối sấy dẻo sẽ trở nên cứng hơn. Vì thế, bạn nên cảnh thời gian sấy chuối đến khi gần dẻo như ý thích, để đến khi nguội chuối cứng hơn là vừa.
Bước 5: Chờ cho chuối nguội hẳn, cho mứt chuối sấy dẻo bằng nồi chiên không dầu vào túi hoặc lọ kín, để ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn lấy mứt chuối để bên ngoài đến khi hết lạnh, chuối sẽ trở nên mềm dẻo trở lại. Thời hạn sử dụng của mứt chuối làm bằng NCKD là khoảng 3 tuần.
Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết.
